姜黃為姜科植物姜黃Curcuma longa L.的干燥根莖。冬季莖葉枯萎時采挖，洗凈，煮或蒸至透心，曬干，除去須根。主要生物活性物質是姜黃素(Curcumin)和姜黃酮，具有降血壓、降血脂、利膽、抗菌、抗炎和抗氧化等作用。姜黃素一種非常重要的色素化合物，可防止食品中亞油酸自動氧化,并有防癌、抗癌功能,已被作為天然優質的食品色素廣泛應用。
《本草綱目》：治風痹臂痛。
《本草蒙筌》：主心服結氣，并疰忤積氣作膨；治產血攻心，及撲損瘀血為痛。更消癰腫，仍通月經。
《本草拾遺》：姜黃，性熱不冷，《本經》云寒，誤也。
2020版《中華人民共和國藥典》規定，【性味與歸經】辛、苦，溫。歸脾、肝經。具有破血行氣，通經止痛。用于胸脅刺痛，胸痹心痛，痛經經閉，癥瘕，風濕肩臂疼痛，跌撲腫痛等功效。
從姜黃提取物中分離鑒定出的主要化學成分為揮發油和酚性色素。酚性色素主要為姜黃素(curcumin)、去甲氧基姜黃素(demethoxycurcumin)、雙去甲氧基姜黃素(bisdemethoxycurcumin)。揮發油中主要成分為桉葉素(cineole)、芳樟醇(linalool)、α-松油烯(α-terpinene)、丁香烯(caryophyllene)、芳姜黃烯(ar-curcumene)、姜烯(zingiberene)、莪術醇(curcumol)、姜黃酮(dl-turmerone)、芳姜黃酮(arturmerone)、去氫莪術二酮(dehydro-curdione)及吉馬酮，還含菜油甾醇 (campesterol)、豆甾醇 (stigmasterol)、β-谷甾醇 (β-sitosterol)、膽甾醇 (cholesterol)、脂肪酸及金屬元素鉀、鈉、鎂、鈣、錳、鐵、銅、鋅等。
1.抑制腫瘤生長
姜黃醇提取物對淋巴細胞和Dalton淋巴瘤細胞有細胞毒作用，腹腔注射姜黃素脂質體制劑可抑制小鼠Dalton淋巴瘤細胞的生成，并增加該小鼠的存活率。12-氧- 十四烷酰佛波醇乙酸 (12-O-tetradecanoylphorbol acetate TPA) 是一種腫瘤促進劑，可用于小鼠產生皮膚瘤。如以TPA合并姜黃素局部應用于小鼠，每周2次，共20周，并預先以7，12-二甲基苯[α]并蒽作為腫瘤啟動劑，姜黃素可抑制TPA產生的腫瘤數。
2.利膽作用
姜黃煎劑及浸劑能增加犬的膽汁分泌，使膽汁成分恢復正常，并增加膽囊收縮，其作用弱而持久，可持續1～2小時，其利膽作用與其降血脂有關。姜黃素或其鈉鹽有利膽作用，靜脈注射于狗，可減少固體成分的含量而增加膽汁分泌量。50%姜黃煎劑可促進食欲。
3.抗過氧化作用
姜黃素能顯著對抗NIH小鼠腦、心、肝、腎、脾勻漿液的過氧化作用，在一定劑量范圍內，其作用強度具劑量依賴關系。
4.抗病原微生物及原蟲作用
姜黃醇提取物及其有效成分可抑制引起膽囊炎的大多數病菌的生長，包括八疊球菌屬、加夫基球菌屬 (Gaffkya)、棒狀桿菌屬、鏈球菌和其他桿菌等，但即使應用高濃度，對所試全部革蘭陰性桿菌、某些酵母菌及霉菌均不敏感。姜黃醇提取物和揮發油具殺菌作用，而姜黃素對葡萄球菌僅為抑菌劑。姜黃乙醚和氯仿提取物在體外對幾種致病皮膚真菌有抑制作用，姜黃揮發油1∶10可抑制不同致病真菌的生長。姜黃醇提取物在體外有抗組織阿米巴原蟲的作用。
5.抗突變作用
大鼠喂飼各種劑量姜黃 (飼料中拌入) 共3個月，然后腹腔注射苯并芘或 3-甲基膽蒽。應用沙門屬傷寒菌檢測尿的誘變性，鼠喂以0.5%以上姜黃飼料，即可抑制苯并芘或3-甲基膽蒽的誘變性，且姜黃不影響大鼠的攝食及增重，組織學檢查亦無變化。姜黃素能抑制數種環境誘變原 (雪茄、香煙濃煙、煙葉及麥芽提取物、苯并芘、二甲基苯并蒽等) 的誘變性，且呈量效關系，姜黃素可改變誘變原的代謝活化和解毒。
6.抗菌、抗炎作用
姜黃素及揮發油部分對金黃色葡萄球菌有較好抗菌作用。姜黃提取物對多種真菌有抑制作用; 姜黃素對小鼠及大鼠的實驗性炎癥有明顯抑制作用，對類風濕性關節炎有抗炎作用，對減輕精索水腫和觸痛有一定療效。
7.抗生育作用
姜黃提取物對小鼠、大鼠和兔妊娠有明顯的終止作用，它可對抗孕激素活性和收縮子宮。實驗證明姜黃煎服和浸劑對小鼠和豚鼠離體子宮和子宮瘺管均有興奮作用。使子宮陣發性收縮加強，并可維持5～7小時，呈現出抗孕作用。
8.對胃腸道的作用
大鼠灌胃姜黃乙醇提取物對低溫約束應激性、幽門結扎性及吲哚美辛、利血平等引起的潰瘍有明顯的抗潰瘍作用，對囊腫毀壞劑引起的胃損傷呈現非常明顯的保護作用。姜黃乙醇提取物不僅使胃黏膜壁明顯增厚，而且也使大鼠胃腺內非蛋白巰基含量恢復。
9.對心血管系統的作用
姜黃醇提取物對離體及在體蛙心呈抑制作用。靜注于犬可致血壓下降，呼吸興奮。其降壓作用不受阿托品和切斷迷走神經所影響，如先注射麥角流浸膏則可使其降壓作用翻轉為升壓作用。灌服姜黃素能增加小鼠心肌營養性血流量。姜黃提取物灌胃能對抗垂體后葉素引起的大鼠心肌缺血。
10.降血脂作用
用姜黃提取物、姜黃素、揮發油口服，對實驗性高脂血癥大鼠和兔有明顯的降血清膽固醇和β-脂蛋白等作用，并能降低肝膽固醇，糾正β-和α-脂蛋白比例失調，但對內原性膽固醇無影響，還能降低高血脂大鼠主動脈的肝臟中的甘油三脂和膽固醇含量。
11.抗血凝和抑制血小板聚集作用
灌服姜黃醇提取物或姜黃素可抑制高脂血癥大鼠ADP誘發的血小板聚集。姜黃素能增強纖溶活性。姜黃乙醚提取物可抑制花生四烯酸誘發的人血小板聚集和血栓烷B2(TXB2) 的產生，同時使脂氧酶催化的產物增加。
12.其他作用
姜黃提取物和姜黃素能增強纖溶活性，保護肝臟，抗肝纖維化，姜黃煎劑有鎮痛作用，對手術后炎癥及手術部位疼痛有止痛作用；姜黃煎劑對肝炎病毒有抑制作用，并有改善肝臟實質病損的效果。
【產品名稱】姜黃提取物
【英文名稱】Turmeric extract
【產品規格】20%~98% 姜黃素（可定制規格）
【提取來源】 為姜科植物姜黃Curcuma longa L.的根莖
【產品性狀】80~100目橙黃色結晶性粉末
【產品檢測】HPLC中國藥典2020年版一部
【質量標準】QB
【包裝規格】25kg，雙層聚乙烯塑料袋，牛皮紙袋。
【產品保存】常溫避光保存。
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